Cartofi dulci umpluți (spanac, avocado, ciuperci și feta)
Ingrediente:
4 cartofi dulci medii
1 lingură de ulei de măsline
2 căni de spanac baby, tocat
1 cană de ciuperci, feliate
1 avocado, tăiat cubulețe
3/4 cană de brânză feta sfărâmată
1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
cartofidulciumpluți #mesevegetariane #mâncaresănătoasădeconfort #ideicucartoficopți #rețetepebazedevegetale #rețetecuspanac #iubitordeciuperci
Cartofi dulci umpluți (spanac, avocado, ciuperci și feta)
Timp total: 75
Randament: 4 porții
Dietă: Vegetariană
Cartofii dulci umpluți cu spanac, avocado, ciuperci și feta oferă o masă vegetariană delicioasă și consistentă. Cartofii dulci copți sunt umpluți cu ciuperci și spanac sotate savuroase, feta sfărâmată și avocado cremos pentru un preparat reconfortant, dar sănătos.
Ingrediente
- 4 cartofi dulci medii
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- 2 căni de spanac proaspăt, tocat
- 1 cană de ciuperci, feliate
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- ½ cană de brânză feta, sfărâmată
- 1 avocado copt, tăiat cubulețe (opțional)
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați și înțepați cartofii dulci cu o furculiță.
- Așezați-i pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-i timp de 45-60 de minute, până se înmoaie cu furculița.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți 3-4 minute, până devine translucidă.
- Adăugați ciupercile feliate și sotați-le încă 5 minute, până se înmoaie.
- Adăugați spanacul și gătiți până se ofiliește. Condimentați cu pudră de usturoi, sare și piper. 7. Luați de pe foc și adăugați brânza feta fărâmițată.
- După ce cartofii dulci s-au răcit suficient pentru a fi manipulați, tăiați-i în jumătate pe lungime.
- Scoateți o cantitate mică de pulpă pentru a crea spațiu pentru umplutură și afânați pulpa rămasă.
- Turnați amestecul de spanac și ciuperci în fiecare jumătate.
- Adăugați deasupra avocado tăiat cubulețe și presărați cu pătrunjel tocat.
- Serviți cald.
Note
– Puteți pregăti umplutura în avans și o puteți păstra la frigider până la 2 zile.
– Se poate folosi brânză de capră în loc de feta.
– Adăugați năut pentru proteine suplimentare.
– Folosiți kale sau mangold în loc de spanac, dacă doriți.
– Omiteți avocado pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi sau adăugați iaurt grecesc pentru cremozitate.
